不管怎样，山药的基本味道都是类似。好山药大多出产在高寒干旱的山区，可见其功力非同一般。不过在艰苦条件下生活会影响到山药的容貌。目前的山药田中土壤都被农民伯伯弄得又松软又肥沃，这就是为什么现在市场上的山药越来越粗，内部招待山药黄酒厂家，也越来越直了。附带说一下，挖山药是个一个技术活，必须在山药旁先开挖一道深沟，再取出完整的深沟。有人把这种采收方法戏称为“自掘坟墓”。
1.浸米
将筛选后的大米倒入陶制大缸内，纯粮酿造山药黄酒厂家，加入清水没过大米，浸泡约3--7天。
2.蒸煮
亦称蒸饭；将浸泡吸水后的大米，朋友聚会山药黄酒厂家，倒入木制饭甑内，厦门山药黄酒厂家，加蒸汽蒸熟。使淀粉充分糊化，蒸成软硬适度的 。并根据工艺要求采用摊晾，通风，喷淋等方法把米饭的温度降至合适发酵工艺要求的温度。
3.切山药
4.山药打浆
5.落缸
在清洗消毒好的大缸内依次加入清水、麦麯、酵母、糖化酶等物料把米饭倒入搅拌发酵。该公司根据当地生产铁棍山药，采用传统工艺和现代科技制作铁棍山药酒，并获得了国家专利。使古老的黄酒制作工艺得到了传承与创新。
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